La Race Saddleback
On reconnaît le Saddleback Britannique par sa robe noire barré d’une bande blanche continue sur le dos, les épaules et ses pattes antérieures blanches. Les pattes arrières peuvent aussi être blanches ainsi que les queue et groin mais ces dernières marques ne seront pas significatives de la pureté de la race.
Le Saddleback a les oreilles tombantes vers l’avant. Ces cochons ceinturés de blanc se trouvent dans le monde entier. C’est un modèle de couleur normal dans certains génotypes de cochons domestiques. Cependant cette apparence similaire des porcs de différents pays ne signifie pas pour autant que ces races soient apparentées. Le corps du Saddleback à la fois bas et long. Ces particularités en font un excellent reproducteur à la multiplication avantageuse, et produisent une viande de haute qualité.
Il y a un énorme intérêt à développer ces races rares et traditionnelles sans aucun artifice nécessaire à leurs grandes qualités. La viande de porc issue des élevages intensifs est souvent ultra sèche, parfois suintant, avec la graisse et la chair séparées. En conséquence sa qualité est minable. La viande du Saddleback Britannique est au contraire extrêmement savoureuse (est délicieuse à en mourir). Elle produit un excédant de gras qui est nécessaire à l’onctuosité et au goût de la viande au cours de la cuisson.
Par ailleurs, de récentes études scientifiques ont montré qu’une porc élevé naturellement
produisait une viande bonne pour la santé en fournissant des Omega-
